好的微生物菌 認識及應用

入門篇：認識微生物與基礎技術

什麼是微生物?

簡單來說就是「肉眼看不見的微小生物」 微生物的種類相當多元，根據有無細胞形體可區分為兩大類 :

• 有細胞形體 : 細菌 (Bacteria)、真菌 (Fungi)、原生動物 (Protists)…等 

• 無細胞形體 : 病毒 (Viruses)、類病毒 (Viroids)…等

生物性危害分級 (Biosafety level, BSL) 根據生物危害程度，國際標準共區分為四個等級 :

第四等級 (BSL-4 / ABSL-4) : 造成人類嚴重致命疾病，且無疫苗或治療方法者 例 : 伊波拉病毒 (Ebola virus)【引發免疫風暴、嚴重出血】 

第三等級 (BSL-3 / ABSL-3) : 造成人類嚴重或潛在致命疾病者，可能有預防或治療方法

例 : SARS-CoV

第二等級 (BSL-2 / ABSL-2) : 很少引起人類嚴重疾病，且通常有預防及治療的方法

例 : 大腸桿菌 (具腸致病性、致毒性者，E. coli O157:H7)，肝炎 A、B、C、D 和 E 型病毒

第一等級 (BSL-1 / ABSL-1) : 不會造成人類疾病者 (益生菌產品皆為 BSL -1 分級)

例 : 乳酸菌 (Lactic acid bacteria)、啤酒酵母菌 (Saccharomyces cerevisiae)…

顯微鏡的發明，開啟微生物研究的可能性!

細菌、藻類、原生動物等體型很小難以用肉眼觀察到因此都統稱為微生物

只要數量夠多，肉眼其實也能直接觀察!

當同種微生物，經繁衍聚集而形成的群落，生物學將此稱為菌落 (Colony) ，有助於計數微生物的數量。

從巨觀到微觀：微生物與我們日常緊密相連

聯合國永續發展 : 土壤碳匯為淨零碳排解方之一

陸地生態系總碳含量 : 3,170 GT (1GT = 10億噸) 土壤約占八成 

台灣人年均排碳量 : 2.5億噸 約需 6 個種滿樹的台灣才能抵銷 (每人需種 1 公頃的樹木)

菌相之間的拮抗平衡，與宿主健康直接相關

微生物拮抗與保護作用 :

1.      佔據生態位 (niches)，搶奪地盤 

例 : 困難梭狀桿菌 (Clostridium difficile) 趁勢入侵 

2.      產生化學武器攻擊競爭者

例 : 細菌素 (bacteriocins)

3.      調節 pH 讓其他人無法生存

例 : 乳酸菌 (發酵食品、陰道…等)

實務應用案例

多樣化微生物菌應用資材

野外採集 無菌操作技術 (純化培養、開發、保存)

純化培養、功能性酵素測試

益生菌用於水產養殖案例

縮短育成(120 → 71~78日) 2-3 /年

活存率增加 (20~46 → 85%) 40%↑

單位產量提升 6.3倍 1.7~5.1 到21.5 (kg/坪)